Kebab façon Adana à l'agneau haché épicé pétri avec du boulgour fin, grillé et servi sur du lavash avec tomates et piments grillés et oignons au sumac. Riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire tremper le boulgour fin dans l'eau tiède, couvrir et laisser gonfler 15 minutes.
- 2
Râper l'oignon et en presser une partie du jus ; hacher finement le persil et en réserver la moitié.
- 3
Pétrir 5 minutes l'agneau avec le boulgour, l'oignon râpé, la pâte de piment, le piment en flocons, le cumin, 8 g de sel et la moitié du persil ; réfrigérer 20 minutes.
- 4
Diviser le mélange en 8 portions et les presser sur des brochettes plates, ou les façonner à la main en longs kebabs plats.
- 5
Griller les kebabs à feu moyen-vif au barbecue ou dans une poêle-gril en fonte 4 à 5 minutes de chaque côté en les retournant ; griller les tomates et les piments sur le même gril 8 à 10 minutes.
- 6
Émincer l'oignon rouge en fines demi-lunes et le frotter avec le reste du persil, le sumac et le reste du sel.
- 7
Réchauffer le lavash quelques secondes sur le gril et le disposer dans les assiettes ; garnir des kebabs, des tomates et piments grillés et des oignons au sumac, et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 609 kcal |
|---|---|
| Protéines | 33 g |
| Glucides | 61 g |
| Lipides | 27 g |
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