De fins chaussons en demi-lune de Mardin, en Turquie, farcis d'agneau haché, de persil, de pâte de piment et de cumin, cuits sur une plaque. À manger chauds avec de l'ayran ou du thé.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mélanger la farine, la levure, l'huile d'olive et 5 g de sel ; ajouter l'eau tiède petit à petit et pétrir 8-10 minutes pour obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud 45 minutes.
- 2
Pour la farce, hacher très finement l'oignon et le frotter avec le reste du sel. Ajouter l'agneau, le persil finement haché, la pâte de piment, le piment en flocons et le cumin et bien pétrir.
- 3
Diviser la pâte en 8 boules et abaisser chacune sur le plan de travail fariné en un disque fin de 20-22 cm de diamètre.
- 4
Étaler une fine couche de farce sur la moitié de chaque disque, en laissant une bordure de 1 cm. Rabattre l'autre moitié et presser les bords pour souder en demi-lune.
- 5
Chauffer une poêle en fonte ou une plaque à feu moyen et la badigeonner légèrement d'huile de tournesol. Cuire les sembusek 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la viande cuite à l'intérieur. Huiler légèrement la poêle à chaque fournée.
- 6
Empiler les chaussons cuits sous un torchon propre 5 minutes pour les assouplir, puis les couper en deux et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 568 kcal |
|---|---|
| Protéines | 21 g |
| Glucides | 68 g |
| Lipides | 23 g |
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