Une pâte croustillante farcie de pommes de terre et de petits pois relevés de curry et de cumin. Un classique de la street food indienne ; un en-cas végétalien, chaud ou tiède.
Ingrédients
Préparation
- 1
Pour la pâte, sabler du bout des doigts la farine, 4 g de sel et 40 g d'huile. Ajouter l'eau petit à petit et pétrir pour obtenir une pâte ferme et lisse ; couvrir et laisser reposer 30 minutes. Garder quelques gouttes d'eau pour souder.
- 2
Cuire les pommes de terre avec leur peau 20-25 minutes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les éplucher et les écraser grossièrement.
- 3
Hacher finement l'oignon, le gingembre et le piment. Chauffer 15 g d'huile dans une poêle, torréfier le cumin 30 secondes, puis ajouter l'oignon, le gingembre et le piment et cuire 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajouter les petits pois, le curry et le reste du sel et cuire 2-3 minutes. Incorporer les pommes de terre et laisser refroidir la farce.
- 5
Diviser la pâte en 6 morceaux, abaisser chacun en un disque fin de 18 cm et le couper en deux. Former un cône avec chaque moitié, souder la jointure avec l'eau réservée, remplir d'une cuillerée à soupe de farce et fermer le haut en pressant (12 samoussas).
- 6
Chauffer le reste de l'huile dans une petite casserole profonde à feu moyen et faire frire les samoussas par 3-4 pendant 8-10 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
- 7
Servir chaud ou tiède.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 444 kcal |
|---|---|
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 47 g |
| Lipides | 26 g |
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