Börek aux épinards

Un börek turc au plat : de fines feuilles de yufka imbibées d'une sauce au lait et aux œufs, en couches avec des épinards et du beyaz peynir. Un classique du petit-déjeuner et de l'heure du thé.

Ingrédients

• 500 g de yufka (feuilles de pâte fines turques) (3 feuilles)
• 500 g d'épinards
• 100 g d'oignon (1 moyen)
• 150 g de beyaz peynir (ou feta)
• 100 g d'œufs (2)
• 200 g de lait entier
• 100 g d'huile de tournesol (environ ½ tasse)
• 6 g de sel (1 c. à café)
• 1 g de poivre noir (½ c. à café)

Préparation

1. 1

   Bien laver les épinards, les égoutter et les hacher finement. Hacher finement l'oignon.

2. 2

   Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande poêle et cuire l'oignon à feu moyen 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les épinards et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à évaporation de leur eau ; assaisonner avec une pincée de sel et le poivre noir, puis retirer du feu et laisser tiédir.

3. 3

   Émietter le fromage dans les épinards et mélanger.

4. 4

   Dans un bol, fouetter le lait, les œufs, le reste de l'huile de tournesol et le reste du sel pour préparer la sauce. Préchauffer le four à 180 °C.

5. 5

   Badigeonner un plat d'environ 30x40 cm d'un peu de sauce. Y déposer la première feuille de yufka en laissant déborder les bords et la badigeonner de 3 à 4 c. à soupe de sauce.

6. 6

   Déchirer la deuxième feuille en morceaux, tremper chaque morceau dans la sauce, le froisser et le répartir sur le fond ; étaler la farce aux épinards uniformément par-dessus.

7. 7

   Tremper et froisser la troisième feuille de la même façon pour couvrir la farce. Rabattre les bords qui dépassent sur le dessus et verser le reste de la sauce uniformément sur l'ensemble.

8. 8

   Enfourner dans le four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de couper.

Valeurs nutritionnelles

Par portion