Salade gavurdağı

Une salade acidulée à la mode de Gaziantep : tomate, poivron et oignon finement hachés avec noix, mélasse de grenade et sumac ; incontournable avec les grillades.

Ingrédients

• 450 g de tomates
• 100 g d'oignon rouge
• 100 g de poivrons verts
• 40 g de persil (1 bouquet)
• 80 g de cerneaux de noix
• 40 g d'huile d'olive (3 c. à soupe)
• 30 g de mélasse de grenade
• 15 g de jus de citron (1 c. à soupe)
• 4 g de sumac (1 c. à café)
• 3 g de piment rouge en flocons (1 c. à café)
• 6 g de sel (1 c. à café)

Préparation

1. 1

   Couper les tomates avec leur peau en tout petits dés, les égoutter de leur excès de jus et les mettre dans un grand saladier.

2. 2

   Hacher finement l'oignon rouge, le frotter avec le sumac et la moitié du sel et laisser reposer 5 minutes.

3. 3

   Épépiner et hacher finement les poivrons verts ; hacher finement le persil.

4. 4

   Concasser grossièrement les noix au couteau, en laissant quelques gros morceaux.

5. 5

   Fouetter l'huile d'olive, la mélasse de grenade, le jus de citron, le piment en flocons et le reste du sel dans un petit bol.

6. 6

   Ajouter l'oignon, les poivrons et le persil aux tomates, verser l'assaisonnement et mélanger.

7. 7

   Incorporer les noix juste avant de servir et servir dans les 10 minutes.

Valeurs nutritionnelles

Par portion