Un meze fumé d'aubergines grillées écrasées avec du tahini, du yaourt, de l'ail et du citron ; à déguster avec du pain plat ou des légumes crus, ou en accompagnement de grillades.
Ingrédients
Préparation
- 1
Piquer les aubergines plusieurs fois à la fourchette et les griller sur la flamme du gaz ou sur une grille dans un four à 230 °C pendant 30 à 35 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair soit complètement fondante.
- 2
Les mettre dans un saladier, couvrir et laisser étuver 10 minutes.
- 3
Les peler, retirer les pédoncules et laisser égoutter la chair 5 minutes dans une passoire.
- 4
Hacher finement la chair des aubergines au couteau et la mettre dans un saladier.
- 5
Écraser l'ail avec le sel, puis le fouetter avec le tahini, le yaourt, le jus de citron et la moitié de l'huile d'olive.
- 6
Ajouter la sauce aux aubergines et écraser le tout à la fourchette.
- 7
Étaler sur un plat de service, arroser du reste de l'huile d'olive et parsemer de persil finement haché.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 124 kcal |
|---|---|
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 8 g |
| Lipides | 10 g |
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