Quinoa cuit mélangé à des artichauts sautés, de la tomate, du concombre et beaucoup d'herbes dans une vinaigrette citronnée. Une salade fraîche, végane et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Émincer finement les fonds d'artichaut et les mélanger avec la moitié du jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
- 2
Chauffer 15 g d'huile d'olive dans une poêle et faire sauter les artichauts à feu moyen en remuant de temps en temps 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés ; laisser refroidir.
- 3
Couper la tomate et le concombre en dés ; hacher finement le persil et les oignons verts.
- 4
Mettre le quinoa refroidi dans un grand saladier et ajouter les artichauts, la tomate, le concombre, le persil et les oignons verts.
- 5
Fouetter le reste de l'huile d'olive, le reste du jus de citron et le sel, verser sur la salade, mélanger et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 245 kcal |
|---|---|
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 29 g |
| Lipides | 12 g |
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