Aubergines et poivrons rouges grillés au goût fumé, mélangés à de la tomate fraîche, de l'ail et du persil dans une vinaigrette à l'huile d'olive. Un accompagnement végan et sans gluten pour les grillades.
Ingrédients
Préparation
- 1
Piquer les aubergines à plusieurs endroits avec une fourchette. Les griller sur la flamme du gaz ou au four à 220 °C 35 à 40 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair complètement fondante.
- 2
Laisser les aubergines 10 minutes à couvert, puis les peler et laisser égoutter la chair 5 minutes dans une passoire.
- 3
Hacher grossièrement les aubergines et les poivrons grillés ; couper les tomates en dés et hacher le persil.
- 4
Écraser l'ail et le fouetter avec l'huile d'olive, le vinaigre et le sel dans un petit bol.
- 5
Mélanger délicatement tous les légumes et le persil avec la vinaigrette dans un grand saladier, laisser reposer 10 minutes et servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 133 kcal |
|---|---|
| Protéines | 2 g |
| Glucides | 11 g |
| Lipides | 10 g |
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