Un meze classique d'Istanbul : bonite salée, finement tranchée et servie avec oignon rouge et huile d'olive. Une entrée froide riche en protéines, incontournable de la table de meze.
Ingrédients
Préparation
- 1
Retirer les arêtes des filets de bonite à la pince, rincer les traces de sang à l'eau froide et sécher complètement avec du papier absorbant.
- 2
Parsemer une partie du sel au fond d'un plat en verre ou en céramique, y déposer les filets et les recouvrir de tous côtés avec le reste du sel.
- 3
Couvrir de film alimentaire, poser un poids léger dessus et laisser saler au réfrigérateur 2-3 jours, en jetant chaque jour le liquide qui se forme.
- 4
Rincer rapidement les filets à l'eau froide pour ôter l'excès de sel et les sécher ; retirer la peau et couper en tranches de 0,5 cm avec un couteau bien aiguisé.
- 5
Émincer l'oignon rouge en fines rondelles.
- 6
Disposer les tranches sur un plat de service, parsemer des rondelles d'oignon, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de poivre noir ; laisser reposer 10 minutes et servir froid.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 170 kcal |
|---|---|
| Protéines | 19 g |
| Glucides | 1 g |
| Lipides | 9 g |
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