Un houmous onctueux garni de dés de bœuf chauds dorés au beurre et d'une pincée de piment en flocons. Un mezze copieux qui fait aussi un plat principal avec du pain plat.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper le bœuf en petits cubes de 1,5 cm. Les cuire à couvert dans une poêle à fond épais, à feu moyen, pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus et que celui-ci s'évapore.
- 2
Ajouter le beurre et 2 g de sel et faire revenir à feu vif 5-6 minutes, jusqu'à ce que la viande dore ; incorporer le piment et retirer du feu.
- 3
Pendant ce temps, mettre les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin et le reste du sel dans un robot ; mixer 3-4 minutes en ajoutant progressivement l'eau froide, jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 4
Étaler le houmous sur un plat de service, former un puits au centre avec le dos d'une cuillère et arroser d'huile d'olive.
- 5
Déposer le bœuf chaud et son beurre au centre du houmous et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 508 kcal |
|---|---|
| Protéines | 25 g |
| Glucides | 34 g |
| Lipides | 32 g |
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