Champignons sautés à l'huile d'olive, refroidis puis mélangés avec poivron rouge, persil et citron. Une salade vegan pour une table de meze ou en accompagnement.
Ingrédients
Préparation
- 1
Essuyer les champignons avec du papier absorbant humide et les émincer ; émincer finement l'oignon, hacher finement l'ail et couper le poivron rouge en petits dés.
- 2
Chauffer 30 g d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif, ajouter les champignons et les faire sauter 7-8 minutes jusqu'à évaporation de leur eau.
- 3
Ajouter l'oignon et l'ail et cuire encore 2-3 minutes ; saupoudrer de la moitié du sel, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- 4
Hacher finement le persil ; fouetter le reste de l'huile d'olive, le jus de citron et le reste du sel dans un petit bol.
- 5
Réunir les champignons refroidis, le poivron rouge et le persil dans un saladier, verser la vinaigrette, mélanger et servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 134 kcal |
|---|---|
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 8 g |
| Lipides | 11 g |
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