Meze froid de haricots cornille cuits, mélangés à l'oignon rouge, la tomate, le persil et l'aneth dans une vinaigrette citronnée à l'huile d'olive. Source de fibres et de protéines ; 100 % végétal.
Ingrédients
Préparation
- 1
Bien égoutter les haricots cornille cuits et les mettre dans un grand saladier (si vous partez de haricots secs, les faire tremper une nuit et les cuire 30-35 minutes à l'eau bouillante ; non compris dans le temps total).
- 2
Émincer finement l'oignon rouge, le frotter avec la moitié du sel et laisser reposer 2-3 minutes.
- 3
Couper la tomate en petits dés et hacher le persil et l'aneth.
- 4
Écraser l'ail et le fouetter avec l'huile d'olive, le jus de citron et le reste du sel dans un petit bol.
- 5
Mélanger délicatement les haricots, l'oignon, la tomate et les herbes avec la vinaigrette. Laisser reposer 10 minutes et servir froid.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 227 kcal |
|---|---|
| Protéines | 9 g |
| Glucides | 27 g |
| Lipides | 10 g |
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