Meze turc classique d'aubergines et de piments frits, nappés de yaourt à l'ail et d'une sauce tomate épaisse. Végétarien et sans gluten, servi tiède ou à température ambiante.
Ingrédients
Préparation
- 1
Éplucher les aubergines en bandes alternées et les couper en cubes de 2 cm. Les mélanger avec la moitié du sel et laisser dégorger 20 minutes, puis presser pour extraire le jus amer et les sécher.
- 2
Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle profonde à feu moyen-vif (environ 170 °C). Frire les aubergines en deux fois 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et les égoutter sur de l'essuie-tout.
- 3
Couper les piments verts en morceaux de 2 à 3 cm, les frire dans la même huile 2 à 3 minutes et les égoutter.
- 4
Râper les tomates. Mettre 1 cuillerée à soupe d'huile de friture dans une petite casserole et y cuire le concentré de tomate 1 minute ; ajouter la tomate râpée et une pincée de sel et laisser mijoter à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 5
Écraser l'ail dans le yaourt et fouetter avec le reste du sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- 6
Étaler les aubergines et les piments sur un plat de service, napper de yaourt à l'ail, recouvrir de sauce tomate et servir tiède.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 164 kcal |
|---|---|
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 9 g |
| Lipides | 13 g |
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