Salade de blé en grains

Une salade anatolienne acidulée et relevée : du blé en grains cuit, mélangé à la pâte de piment, à la mélasse de grenade et à beaucoup de légumes frais et d'herbes. Végane.

Ingrédients

• 200 g de blé en grains (cru)
• 400 g d'eau (quantité absorbée par le blé)
• 200 g de tomate
• 150 g de concombre
• 100 g de poivron rouge
• 50 g d'oignons verts
• 40 g de persil
• 20 g (1 c. à soupe) de pâte de piment rouge (biber salçası)
• 30 g (1½ c. à soupe) de mélasse de grenade
• 40 g (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 20 g (1½ c. à soupe) de jus de citron
• 3 g (1½ c. à café) de piment rouge en flocons (pul biber)
• 6 g (1 c. à café) de sel

Préparation

1. 1

   Faire tremper le blé une nuit et l'égoutter (temps de trempage non compris dans le total). Le porter à ébullition dans une grande quantité d'eau et laisser mijoter à feu doux 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis bien égoutter.

2. 2

   Pendant que le blé est encore chaud, le mélanger avec la pâte de piment et la moitié de l'huile d'olive pour que les grains s'en imprègnent ; laisser tiédir.

3. 3

   Couper en dés la tomate, le concombre et le poivron rouge ; hacher finement les oignons verts et le persil.

4. 4

   Fouetter dans un bol la mélasse de grenade, le jus de citron, le reste de l'huile d'olive, le piment en flocons et le sel.

5. 5

   Réunir le blé, les légumes et la vinaigrette ; laisser reposer 15 minutes pour que les saveurs se mêlent, puis servir.

Valeurs nutritionnelles

Par portion