Rouleaux à l'asiatique garnis de chou, carotte, champignons et vermicelles de riz relevés de sauce soja et de gingembre, enroulés dans de la yufka et frits jusqu'à être croustillants. Un en-cas vegan chaud.
Ingrédients
Préparation
- 1
Réhydrater les vermicelles de riz dans de l'eau chaude selon l'emballage (environ 35 g crus pour 100 g cuits), les égoutter et les couper aux ciseaux en tronçons de 5 à 6 cm. Émincer finement le chou, tailler la carotte en julienne, émincer finement les champignons et ciseler les oignons verts ; râper l'ail et le gingembre.
- 2
Chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu vif ; faire sauter l'ail et le gingembre 30 secondes, puis ajouter les champignons et cuire 2 à 3 minutes.
- 3
Ajouter le chou et la carotte et faire sauter 3 à 4 minutes en les gardant croquants ; ajouter les vermicelles, les oignons verts et la sauce soja et mélanger 1 minute. Transférer dans une passoire pour égoutter et laisser refroidir complètement.
- 4
Découper la yufka en 12 carrés d'environ 18x18 cm. Déposer une cuillerée de farce près d'un coin de chaque carré, rabattre le coin sur la farce, replier les côtés, rouler bien serré et presser l'extrémité pour souder.
- 5
Chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen et frire les rouleaux, soudure dessous, par fournées pendant 5 à 6 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous côtés.
- 6
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 341 kcal |
|---|---|
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 34 g |
| Lipides | 21 g |
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