Moules garnies de riz à l'huile d'olive parfumé à la cannelle, au piment de la Jamaïque et aux raisins secs, puis cuites à la vapeur dans leur coquille. Un en-cas de rue stambouliote sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et l'égoutter. Hacher finement les oignons.
- 2
Gratter les coquilles des moules à la brosse métallique. Glisser un couteau par le côté pour ouvrir chaque moule sans séparer les coquilles, retirer le byssus, rincer et laisser égoutter.
- 3
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir les oignons à feu moyen 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le riz et remuer 5 minutes.
- 4
Incorporer le concentré de tomates, le sucre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le poivre noir, le sel et les raisins secs. Ajouter 400 g d'eau, couvrir et cuire à feu doux 10 minutes jusqu'à absorption, puis laisser tiédir.
- 5
Garnir chaque moule d'une cuillère à café bombée de riz et refermer la coquille. Ne pas trop remplir, car le riz gonfle à la cuisson.
- 6
Ranger les moules bien serrées dans une cocotte large, ouverture vers le haut. Verser les 400 g d'eau restants, poser une assiette retournée dessus et couvrir.
- 7
Cuire à feu moyen 5 minutes, puis à feu doux 25 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 15 minutes.
- 8
Servir une fois complètement refroidi, en ouvrant chaque coquille pour déguster.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 275 kcal |
|---|---|
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 31 g |
| Lipides | 14 g |
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