Spécialité tatare d'Eskişehir : pâte sans levure très fine repliée sur du bœuf haché cru et de l'oignon, puis frite dans l'huile chaude jusqu'à gonfler. Demi-lunes à manger chaudes.
Ingrédients
Préparation
- 1
Pétrir la farine, l'eau tiède et 6 g de sel pour obtenir une pâte ferme et lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes (temps de repos non compris dans le temps total).
- 2
Râper l'oignon et l'ajouter avec son jus au bœuf haché. Pétrir 2-3 minutes avec les 4 g de sel restants et le poivre.
- 3
Diviser la pâte en 8. Sur un plan fariné, étaler chaque morceau avec un rouleau fin en un disque de 25 cm, presque transparent.
- 4
Étaler un huitième de la farce en couche fine sur une moitié de chaque disque, rabattre l'autre moitié, presser les bords et découper en demi-lune avec le bord d'une assiette.
- 5
Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle large et profonde à feu moyen-vif. Frire les chaussons un par un 1 1/2-2 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
- 6
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 808 kcal |
|---|---|
| Protéines | 25 g |
| Glucides | 83 g |
| Lipides | 42 g |
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