Une crème de tahini d'Antakya et d'Urfa, relevée de citron et réchauffée par le piment en flocons et le cumin. Se mange avec du pain plat au petit-déjeuner ou parmi les mezze.
Ingrédients
Préparation
- 1
Écraser l'ail avec le sel au mortier ou avec le plat d'un couteau pour obtenir une pâte.
- 2
Mettre le tahini dans un bol, ajouter le jus de citron et fouetter ; au début, le tahini va se figer et épaissir.
- 3
Continuer à fouetter en ajoutant l'eau froide petit à petit, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 4
Incorporer la pâte d'ail, le cumin et la moitié du piment en flocons.
- 5
Étaler le hibeş sur une assiette creuse et former un puits au centre avec une cuillère. Arroser d'huile d'olive, parsemer du reste de piment et du persil finement haché, puis servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 191 kcal |
|---|---|
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 7 g |
| Lipides | 17 g |
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