Feuilles de chou blanc blanchies roulées autour d'une farce de riz et bœuf haché à la menthe, puis mijotées dans un bouillon tomaté au beurre. Un classique d'hiver copieux et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Retirer le trognon du chou au couteau. Plonger la tête entière dans une grande casserole d'eau bouillante et détacher les feuilles extérieures une à une à mesure qu'elles s'assouplissent, toutes les 3-4 minutes.
- 2
Amincir au couteau les grosses côtes des feuilles et couper en deux les plus grandes. Tapisser le fond de la cocotte des petites feuilles déchirées.
- 3
Rincer et égoutter le riz, râper l'oignon. Pétrir le bœuf haché avec le riz, l'oignon, la moitié du concentré de tomates, la pâte de piment, l'huile d'olive, la menthe séchée, le piment en flocons, le poivre noir et 8 g de sel.
- 4
Déposer 1 cuillère à soupe de farce à l'extrémité large de chaque feuille, rabattre les côtés et rouler serré en rouleaux de l'épaisseur d'un doigt.
- 5
Ranger les rouleaux bien serrés dans la cocotte, soudure en dessous, et poser dessus une assiette retournée.
- 6
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et incorporer le reste du concentré de tomates pendant 1 minute ; ajouter l'eau chaude et le reste du sel, mélanger et verser sur les rouleaux.
- 7
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 40-45 minutes, jusqu'à ce que le riz et les feuilles soient très tendres. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 327 kcal |
|---|---|
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 34 g |
| Lipides | 17 g |
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