Bœuf saisi puis braisé lentement avec carottes et oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, servi avec une sauce faite de son jus de cuisson. Un dîner du week-end riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Sécher le bœuf et le frotter de sel et de poivre sur toutes les faces ; le ficeler à plusieurs endroits avec de la ficelle de cuisine pour qu'il garde sa forme.
- 2
Chauffer l'huile d'olive et 15 g de beurre dans une cocotte à fond épais à feu vif. Saisir le bœuf 8 à 10 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.
- 3
Couper les carottes en gros tronçons et l'oignon en quatre. Ajouter les légumes, les gousses d'ail entières, le laurier et l'eau et porter à ébullition.
- 4
Couvrir et cuire sur le feu le plus doux 1,5 à 2 heures en retournant la viande de temps en temps, jusqu'à ce qu'une fourchette s'y enfonce facilement.
- 5
Laisser reposer le bœuf 10 minutes sur une planche ; réserver les légumes et filtrer le jus de cuisson.
- 6
Pour la sauce, faire fondre le reste du beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et cuire 1 minute. Incorporer le jus filtré au fouet et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement.
- 7
Retirer la ficelle et trancher finement le bœuf ; servir avec les carottes et l'oignon, nappé de sauce.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 506 kcal |
|---|---|
| Protéines | 32 g |
| Glucides | 8 g |
| Lipides | 39 g |
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