Risotto à l'italienne avec crevettes, calamars et moules incorporés à un riz crémeux au vin blanc et à la tomate. Un plat de fruits de mer copieux et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Brosser et ébarber les moules ; couper les calamars en anneaux. Hacher finement l'oignon et l'ail et râper la tomate.
- 2
Chauffer le bouillon de légumes dans une petite casserole et le garder chaud à feu doux.
- 3
Chauffer 30 g d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'oignon 4 à 5 minutes, puis la moitié de l'ail 1 minute. Ajouter le riz et remuer 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent nacrés.
- 4
Verser le vin blanc et remuer jusqu'à absorption. Ajouter la tomate râpée, puis le bouillon chaud louche par louche, en laissant chaque ajout s'absorber et en remuant souvent, pendant 18 à 20 minutes.
- 5
Pendant ce temps, chauffer le reste d'huile d'olive dans une autre poêle et faire revenir le reste de l'ail 30 secondes. Faire sauter les calamars 2 minutes et les crevettes 2 minutes ; ajouter les moules, couvrir et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent (jeter celles qui restent fermées).
- 6
Quand le riz est crémeux et juste al dente, le retirer du feu. Incorporer vivement le beurre, le jus de citron et le sel.
- 7
Ajouter délicatement les fruits de mer et le persil haché, laisser reposer 2 minutes et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 417 kcal |
|---|---|
| Protéines | 20 g |
| Glucides | 53 g |
| Lipides | 12 g |
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