Un meze égéen de fèves sèches cuites avec de l'oignon, mixées avec de l'huile d'olive et servies froides en tranches avec aneth et citron. Végan et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Égoutter et rincer les fèves trempées toute une nuit. Hacher finement l'oignon.
- 2
Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole et faire fondre l'oignon à feu moyen 4 à 5 minutes.
- 3
Ajouter les fèves et l'eau. Porter à ébullition, écumer, puis laisser mijoter à feu doux à couvert partiellement 45 à 50 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fèves se défassent et absorbent toute l'eau.
- 4
Ajouter le sucre, le sel et le reste de l'huile d'olive et mixer au mixeur plongeant (ou passer au tamis) pour obtenir une purée lisse.
- 5
Étaler la purée dans un plat ou un bol légèrement huilé, laisser refroidir, puis réfrigérer au moins 3 heures jusqu'à ce qu'elle prenne.
- 6
Démouler la fava sur une assiette et la trancher. Arroser de jus de citron et parsemer d'aneth haché.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 168 kcal |
|---|---|
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 17 g |
| Lipides | 9 g |
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