Du poulpe d'abord braisé dans son jus jusqu'à être tendre, puis saisi sur un gril bien chaud et arrosé de citron et d'huile d'olive à l'ail et au thym. Un classique égéen riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Rincer le poulpe nettoyé et le mettre dans une grande cocotte. Ne pas ajouter d'eau ; couvrir et cuire à feu doux 55 à 65 minutes dans son propre jus, jusqu'à ce qu'une fourchette s'y enfonce facilement.
- 2
Sortir le poulpe et le laisser tiédir 10 minutes ; séparer les tentacules et les sécher.
- 3
Écraser l'ail et le mélanger avec la moitié de l'huile d'olive, le thym et le sel ; en frotter les tentacules.
- 4
Faire chauffer un gril ou une poêle-gril en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- 5
Griller les tentacules 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les extrémités soient croustillantes et légèrement noircies.
- 6
Fouetter le reste de l'huile d'olive avec le jus de citron, en arroser le poulpe chaud et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 302 kcal |
|---|---|
| Protéines | 40 g |
| Glucides | 7 g |
| Lipides | 12 g |
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