Ailes de poulet frites deux fois, ultra croustillantes, enrobées d'un glaçage collant sucré-épicé au miel, à l'ail et au gingembre, finies au sésame. Un plat riche en protéines à partager.
Ingrédients
Préparation
- 1
Séparer les ailes aux articulations, les sécher soigneusement à l'essuie-tout, les frotter de sel et laisser reposer 10 minutes.
- 2
Mélanger la fécule et la farine dans un grand saladier ; y rouler les ailes pour bien les enrober et secouer l'excédent.
- 3
Chauffer l'huile de tournesol pour la friture à 170 °C dans une casserole profonde. Frire les ailes en 3 ou 4 fois pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur, puis les laisser reposer 5 minutes sur une grille.
- 4
Monter l'huile à 190 °C et frire les ailes une seconde fois 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très croustillantes et bien dorées.
- 5
Râper l'ail et le gingembre. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle et faire revenir l'ail et le gingembre 1 minute à feu doux en remuant.
- 6
Ajouter la pâte de piment rouge, la sauce soja, le miel et le sucre et cuire 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et légèrement épaissie.
- 7
Éteindre le feu, ajouter les ailes et mélanger pour bien les enrober ; parsemer de sésame et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 798 kcal |
|---|---|
| Protéines | 41 g |
| Glucides | 42 g |
| Lipides | 51 g |
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