Un parfait glacé façon pâtisserie, à base de crème fouettée et d'appareil aux œufs cuit, mêlé de purée de fraises et de framboises, servi en tranches. Végétarien et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Laver les fraises et les framboises, les mixer et les passer au tamis pour retirer les graines.
- 2
Mettre les œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante et fouetter sans arrêt 6-8 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne 75 °C.
- 3
Retirer du feu et battre au batteur 5 minutes jusqu'à ce que le mélange refroidisse et double de volume.
- 4
Dans un autre bol, fouetter la crème en chantilly souple.
- 5
Incorporer la purée de fruits au mélange aux œufs, puis ajouter délicatement la crème fouettée à la spatule.
- 6
Verser dans un moule à cake tapissé de film alimentaire, couvrir et placer au congélateur au moins 6 heures.
- 7
Sortir 10 minutes avant de servir, démouler et couper en tranches.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 234 kcal |
|---|---|
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 19 g |
| Lipides | 16 g |
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