Les célèbres boulettes de Tire, près d'Izmir : köfte grillées sur des cubes de pain croustillants avec sauce tomate, yaourt et beurre grésillant, servies avec piments et tomates grillés.
Ingrédients
Préparation
- 1
Râper l'oignon et en presser légèrement le jus. Pétrir le bœuf haché avec l'oignon, 1 c. à café de sel, le poivre et le cumin 5 à 6 minutes ; réfrigérer 20 minutes.
- 2
Couper le pain en cubes de 2 cm et le griller dans le four préchauffé à 200 °C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; le répartir dans les assiettes de service.
- 3
Prélever des morceaux de viande de la taille d'une noix et les rouler en köfte allongées en forme de doigt.
- 4
Chauffer une poêle-gril en fonte à feu vif ; griller les piments et les tomates coupées en deux 6 à 8 minutes et réserver. Griller les köfte dans la même poêle 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
- 5
Faire fondre la moitié du beurre dans une petite casserole, y faire revenir le concentré de tomate 1 minute, ajouter l'eau chaude et le reste du sel et faire bouillir 3 à 4 minutes.
- 6
Napper le pain de la moitié de la sauce, disposer les köfte dessus et verser le reste de la sauce. Ajouter le yaourt à côté, faire grésiller le reste du beurre et en arroser le plat ; servir aussitôt avec les piments et tomates grillés.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 614 kcal |
|---|---|
| Protéines | 31 g |
| Glucides | 35 g |
| Lipides | 40 g |
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