Des raviolis caucasiens : une pâte fine plissée en aumônières autour d'une farce de bœuf épicée et juteuse, puis pochés. Servis chauds en plat principal avec du beurre et du poivre noir.
Ingrédients
Préparation
- 1
Pétrir la farine, 4 g de sel et 200 g d'eau pour obtenir une pâte ferme et lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- 2
Râper finement l'oignon. Malaxer 3-4 minutes le bœuf, l'oignon, le reste du sel, 2 g de poivre noir et 50 g d'eau pour obtenir une farce juteuse et collante.
- 3
Diviser la pâte en 20 morceaux et abaisser chacun sur un plan fariné en un disque de 12-13 cm et de 2 mm d'épaisseur.
- 4
Déposer une cuillerée à soupe de farce au centre de chaque disque. Remonter les bords en formant des plis successifs et les torsader ensemble au sommet pour bien fermer.
- 5
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Y plonger délicatement les khinkali et les cuire 12-15 minutes en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis quelques minutes de plus.
- 6
Les retirer à l'écumoire dans les assiettes, arroser de beurre fondu, saupoudrer du reste de poivre et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 702 kcal |
|---|---|
| Protéines | 29 g |
| Glucides | 81 g |
| Lipides | 29 g |
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