Un kebab de Gaziantep à l'agneau haché, aux pistaches et au piment en flocons, grillé et servi sur du lavash avec tomate et poivron grillés et oignons au persil.
Ingrédients
Préparation
- 1
Concasser grossièrement les pistaches et écraser l'ail. Pétrir l'agneau avec les pistaches, l'ail, le piment en flocons, le poivre noir et 7 g de sel pendant 5 minutes jusqu'à ce que la viande colle ; réfrigérer 20 minutes.
- 2
Diviser en 8 portions égales et, les mains mouillées, les façonner sur des brochettes plates ou en kebabs plats de 12 à 15 cm de long.
- 3
Chauffer un barbecue au charbon ou une poêle-gril en fonte jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Griller les tomates et les poivrons entiers 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la peau cloque et qu'ils soient tendres.
- 4
Griller les kebabs à feu vif 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et encore juteux à l'intérieur.
- 5
Émincer finement l'oignon rouge et le frotter avec le persil haché et le reste du sel.
- 6
Réchauffer le lavash quelques secondes sur le gril et le disposer dans les assiettes ; garnir des kebabs, des tomates et poivrons grillés et servir avec la salade d'oignons.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 680 kcal |
|---|---|
| Protéines | 38 g |
| Glucides | 43 g |
| Lipides | 40 g |
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