Grand classique des desserts turcs : une crème au fond caramélisé, roulée au moment de servir. Dégustée bien fraîche avec un café ou un thé.
Ingrédients
Préparation
- 1
Réserver 40 g (environ 3 c. à soupe) de sucre. Dans une casserole, délayer au fouet le reste du sucre, la farine de riz, la fécule et la farine dans le lait froid jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- 2
Cuire à feu moyen en remuant sans cesse 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère ; retirer du feu et incorporer la vanille.
- 3
Beurrer un moule métallique de 25x35 cm allant sur le feu et parsemer uniformément le fond du sucre réservé.
- 4
Verser la crème. Poser le moule sur le feu à feu moyen et le déplacer sans cesse pour que toutes les parties dorent uniformément, 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fond soit d'un caramel foncé.
- 5
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures (non compris dans le temps total).
- 6
Couper en carrés, les soulever à la spatule et rouler chaque part, face caramélisée à l'extérieur, pour servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 248 kcal |
|---|---|
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 44 g |
| Lipides | 6 g |
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