Une glace maison façon Maraş : lait épaissi au salep, puis battu pendant la congélation pour obtenir sa célèbre texture élastique. Un dessert d'été rafraîchissant.
Ingrédients
Préparation
- 1
Bien mélanger le salep en poudre et le sucre dans un bol ; cela évite que le salep forme des grumeaux.
- 2
Verser le lait froid dans une casserole à fond épais et y incorporer progressivement le mélange salep-sucre au fouet.
- 3
Porter à ébullition à feu moyen-doux en remuant sans cesse, puis continuer à remuer à feu doux 25-30 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et réduise d'environ un quart.
- 4
Transvaser dans un récipient profond et laisser refroidir à température ambiante avec un film alimentaire au contact.
- 5
Placer le récipient au congélateur ; pendant les 3 premières heures, le sortir toutes les 30-40 minutes et battre vigoureusement à la cuillère en bois ou au batteur.
- 6
Une fois la glace élastique et épaisse, la congeler encore au moins 2 heures ; avant de servir, la battre et l'étirer à la cuillère, puis la répartir en portions.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 215 kcal |
|---|---|
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 42 g |
| Lipides | 4 g |
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