Le célèbre burger mouillé d'Istanbul : petits steaks de bœuf dans des pains moelleux trempés dans une sauce tomate au beurre et à l'ail, puis étuvés en cocotte fermée. Deux par portion.
Ingrédients
Préparation
- 1
Râper finement l'oignon. Malaxer 3-4 minutes le bœuf, l'oignon, la chapelure, 5 g de sel, le cumin et le poivre noir ; diviser en 8 et aplatir en steaks fins de la largeur des pains.
- 2
Chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire les steaks 3 minutes de chaque côté.
- 3
Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une petite casserole et y faire revenir l'ail écrasé 30 secondes. Ajouter le concentré de tomate, l'eau et le reste du sel et laisser mijoter 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 4
Ouvrir les pains et tremper les faces coupées dans la sauce. Ajouter un steak, refermer et tremper aussi le dessus dans la sauce.
- 5
Serrer les burgers côte à côte dans une large cocotte munie d'un couvercle, arroser du reste de sauce et couvrir.
- 6
Laisser 10 minutes sur le feu le plus doux, puis éteindre et laisser étuver 15 minutes à couvert. Servir tiède.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 718 kcal |
|---|---|
| Protéines | 32 g |
| Glucides | 57 g |
| Lipides | 41 g |
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