Des raviolis japonais à la pâte fine maison, farcis de bœuf, de chou et de gingembre, dorés à la poêle dessous et cuits à la vapeur dessus. Servis avec une sauce soja-vinaigre.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mettre la farine et 1 g de sel dans un saladier. Porter 100 g d'eau à ébullition et l'incorporer progressivement ; dès que la pâte peut être manipulée, la pétrir 5 minutes pour obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- 2
Hacher très finement le chou, le frotter avec le reste du sel, laisser reposer 10 minutes, puis l'essorer fermement pour en extraire le liquide.
- 3
Émincer finement les oignons nouveaux et râper l'ail et le gingembre. Malaxer le bœuf avec le chou, les oignons nouveaux, l'ail, le gingembre, 25 g de sauce soja et 5 g d'huile de sésame jusqu'à ce que la farce devienne collante.
- 4
Diviser la pâte en 30 morceaux et abaisser chacun en un disque fin de 8 cm sur un plan fariné. Déposer 1 cuillère à café bombée de farce au centre, plier en deux et plisser un bord pour souder.
- 5
Chauffer la moitié de l'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive munie d'un couvercle. Déposer la moitié des gyoza, côté plat en dessous, et les faire dorer 2-3 minutes.
- 6
Verser la moitié de l'eau restante (50 g), couvrir aussitôt et cuire à la vapeur 6-7 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 1-2 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et le dessous croustillant. Recommencer avec la deuxième fournée, le reste de l'huile et de l'eau.
- 7
Mélanger le reste de la sauce soja, le vinaigre et le reste de l'huile de sésame pour la sauce. Servir les gyoza chauds, face croustillante vers le haut, avec la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 406 kcal |
|---|---|
| Protéines | 17 g |
| Glucides | 37 g |
| Lipides | 21 g |
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