Des gnocchis de pommes de terre maison, tout moelleux, dans une sauce tomate à l'ail avec du basilic frais et du parmesan. Un dîner italien végétarien.
Ingrédients
Préparation
- 1
Éplucher les pommes de terre encore chaudes et les passer au presse-purée ou les écraser jusqu'à obtenir une purée lisse ; les étaler 5-10 minutes pour laisser s'échapper la vapeur.
- 2
Ajouter l'œuf, 5 g de sel et la majeure partie de la farine, puis pétrir brièvement pour obtenir une pâte souple et légèrement collante, en ajoutant le reste de la farine si nécessaire. Ne pas trop travailler la pâte.
- 3
Diviser la pâte en 4, rouler chaque morceau en un boudin de 2 cm d'épaisseur sur un plan fariné et le couper en tronçons de 2 cm ; les rouler sur le dos d'une fourchette pour former des stries si on le souhaite.
- 4
Pour la sauce, chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'ail finement haché 1 minute. Ajouter les tomates et le reste du sel, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe ; y déchirer la moitié du basilic.
- 5
Cuire les gnocchis en deux fois dans une grande casserole d'eau bouillante ; 1 minute après qu'ils sont remontés à la surface, les retirer à l'écumoire et les déposer directement dans la sauce.
- 6
Mélanger délicatement les gnocchis à la sauce, répartir dans les assiettes et garnir de parmesan et du reste des feuilles de basilic.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 438 kcal |
|---|---|
| Protéines | 12 g |
| Glucides | 71 g |
| Lipides | 12 g |
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