Des galettes à la mode de la mer Noire, à base d'anchois hachés, de pain rassis, d'oignon et d'herbes, enrobées de farine de maïs et poêlées. Servies chaudes en plat principal.
Ingrédients
Préparation
- 1
Retirer la tête, l'arête centrale et la queue des anchois, les rincer et bien les égoutter. Les hacher finement au couteau ou au robot.
- 2
Râper l'oignon et le presser légèrement pour en retirer le jus ; hacher finement le persil et l'aneth ; émietter le pain rassis.
- 3
Dans un grand saladier, malaxer 2-3 minutes le poisson, l'oignon, le pain, les herbes, l'œuf, le sel, le poivre noir et 30 g de farine de maïs. Réserver le mélange 15 minutes au frais.
- 4
Les mains mouillées, façonner des morceaux de la taille d'une noix en galettes plates et les enrober du reste de farine de maïs.
- 5
Chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire frire les galettes 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- 6
Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 522 kcal |
|---|---|
| Protéines | 35 g |
| Glucides | 24 g |
| Lipides | 31 g |
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