Une entrecôte juteuse saisie dans une poêle en fonte fumante, arrosée de beurre en fin de cuisson et simplement assaisonnée de sel et de poivre. Un dîner steak simple et riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Sortir les entrecôtes du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elles soient à température ambiante ; les sécher.
- 2
Assaisonner les deux faces de sel et de poivre noir et les frotter d'huile d'olive.
- 3
Faire chauffer une poêle en fonte ou un gril à feu vif 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle fume.
- 4
Saisir les entrecôtes 3 à 4 minutes de chaque côté sans les déplacer (pour une cuisson à point) ; maintenir le bord gras contre la poêle avec une pince pendant 30 secondes. Jeter la graisse rendue.
- 5
Dans la dernière minute, ajouter le beurre et arroser plusieurs fois les entrecôtes de beurre mousseux à la cuillère.
- 6
Transférer sur une planche, laisser reposer 5 minutes et servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 520 kcal |
|---|---|
| Protéines | 48 g |
| Glucides | 0 g |
| Lipides | 37 g |
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