Kebab Adana épicé grillé au charbon, roulé dans un lavash beurré avec oignons au sumac, persil et tomate grillée. Un classique de la street food turque, copieux et riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Épépiner le poivron rouge, le hacher très finement au couteau et éponger le jus avec du papier absorbant.
- 2
Dans un grand saladier, pétrir l'agneau avec le poivron haché, le piment en flocons et la majeure partie du sel pendant 5 à 6 minutes jusqu'à obtenir une pâte collante ; réfrigérer 20 minutes.
- 3
Diviser en 4 portions égales et, les mains mouillées, les façonner sur des brochettes plates ou en longs kebabs de l'épaisseur d'un doigt.
- 4
Griller sur des braises bien chaudes ou dans une poêle-gril très chaude pendant 8 à 10 minutes en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper les tomates en deux et les griller 4 à 5 minutes sur le même gril.
- 5
Pendant ce temps, émincer finement l'oignon rouge, le frotter avec le sumac et le reste du sel, puis le mélanger au persil haché.
- 6
Faire fondre le beurre. Réchauffer les lavash 20 à 30 secondes sur le gril et badigeonner l'intérieur de beurre.
- 7
Déposer un kebab, des oignons au sumac et de la tomate grillée au centre de chaque lavash, rabattre les côtés, rouler bien serré, couper en deux et servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 567 kcal |
|---|---|
| Protéines | 30 g |
| Glucides | 51 g |
| Lipides | 27 g |
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