Hauts de cuisse de poulet marinés au yaourt, au concentré de tomate, à la pâte de piment et aux épices, empilés et rôtis au four, puis émincés finement. Riche en protéines et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Retirer l'excès de gras des hauts de cuisse et ouvrir les parties épaisses en portefeuille pour obtenir une épaisseur régulière.
- 2
Râper l'ail. Fouetter dans un bol le yaourt, le lait, l'huile de tournesol, le concentré de tomate, la pâte de piment, l'ail, le sel, le cumin, le piment en flocons, le poivre noir et le thym.
- 3
Bien enrober les hauts de cuisse de marinade ; couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 4
Préchauffer le four à 200 °C. Empiler les hauts de cuisse bien serrés dans un moule à cake en les tassant.
- 5
Rôtir à 200 °C pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et la viande cuite à cœur. Laisser reposer 10 minutes.
- 6
Démouler le bloc et le trancher verticalement en lamelles très fines avec un couteau bien aiguisé. Faire sauter les lamelles 2 minutes dans une poêle chaude jusqu'à ce que les bords caramélisent et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 324 kcal |
|---|---|
| Protéines | 37 g |
| Glucides | 5 g |
| Lipides | 17 g |
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