Fines tranches d'entrecôte et bœuf haché superposés avec une marinade au lait et au yaourt, rôtis au four, puis émincés finement et dorés à la poêle. Riche en protéines et sans gluten.
Ingrédients
Préparation
- 1
Raffermir brièvement l'entrecôte au congélateur, la trancher en lamelles de 3 à 4 mm et les aplatir davantage entre deux feuilles de film alimentaire.
- 2
Râper l'oignon et en extraire le jus en le pressant. Fouetter le jus d'oignon avec le lait, le yaourt, l'huile d'olive, 9 g de sel, le poivre, le cumin et le thym ; enrober les tranches de bœuf et laisser mariner au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 3
Pétrir le bœuf haché avec la pulpe d'oignon pressée et le reste du sel pendant 3 à 4 minutes.
- 4
Préchauffer le four à 200 °C. Superposer dans un moule à cake les tranches de bœuf et de fines couches de bœuf haché en alternance, en tassant fermement ; démouler le bloc sur une grille posée au-dessus d'une plaque pour que la graisse s'écoule (ou le façonner directement en rouleau sur la grille).
- 5
Rôtir à 200 °C pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et cuit à cœur ; jeter la graisse tombée dans la plaque. Laisser reposer 10 minutes.
- 6
Trancher le döner verticalement en lamelles très fines avec un couteau bien aiguisé. Faire griller les lamelles 1 à 2 minutes dans une poêle chaude sans matière grasse et servir chaud.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 482 kcal |
|---|---|
| Protéines | 37 g |
| Glucides | 4 g |
| Lipides | 36 g |
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