Petites boulettes de viande au riz mijotées avec pomme de terre et carotte, liées d'une sauce onctueuse à l'œuf et au citron et d'un filet de beurre à la menthe. Un ragoût turc riche en protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Rincer et égoutter le riz ; râper l'oignon. Pétrir le bœuf avec le riz, l'oignon, la moitié du sel et le poivre pendant 3 à 4 minutes.
- 2
Former des boulettes de la taille d'un pois chiche et les rouler dans la farine étalée sur une assiette ; garder le reste de farine pour la sauce.
- 3
Porter l'eau à ébullition avec le reste du sel. Ajouter les pommes de terre et la carotte coupées en dés et cuire 10 minutes.
- 4
Plonger les boulettes une à une dans l'eau bouillante et laisser mijoter à feu moyen-doux 25 minutes jusqu'à ce que le riz et la viande soient cuits.
- 5
Pour la sauce, fouetter les œufs, le jus de citron et le reste de farine dans un bol. Incorporer lentement au fouet 2 louches de bouillon chaud pour tempérer.
- 6
Baisser le feu au minimum, verser le mélange aux œufs dans la marmite en remuant et cuire 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
- 7
Faire fondre le beurre dans une petite poêle, y faire grésiller la menthe finement hachée 30 secondes et en arroser le ragoût au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 371 kcal |
|---|---|
| Protéines | 19 g |
| Glucides | 27 g |
| Lipides | 21 g |
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