Crème onctueuse aux œufs, au lait et à la vanille, cuite au bain-marie et démoulée sous un caramel fluide. Sans gluten et servie bien fraîche.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 160 °C. Faire fondre la moitié du sucre (100 g) dans une petite casserole à feu moyen sans remuer, en faisant tourner la casserole de temps en temps, 6 à 8 minutes, jusqu'à obtenir un caramel ambré foncé.
- 2
Verser aussitôt le caramel dans un moule à gâteau de 20 à 22 cm ou dans 4 à 6 ramequins, en inclinant pour napper le fond, et laisser figer.
- 3
Chauffer le lait dans une autre casserole 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tiède ; ne pas le faire bouillir.
- 4
Fouetter les œufs avec le reste du sucre et l'extrait de vanille sans faire mousser ; incorporer peu à peu le lait tiède en fouettant et passer le mélange au chinois.
- 5
Verser la crème sur le caramel. Placer le moule dans un plat plus grand et ajouter de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.
- 6
Enfourner 50 à 55 minutes à 160 °C, jusqu'à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant ; laisser refroidir sur une grille à température ambiante.
- 7
Réfrigérer au moins 4 heures. Passer un couteau le long du bord, démouler sur un plat de service et découper avec la sauce caramel.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 216 kcal |
|---|---|
| Protéines | 8 g |
| Glucides | 32 g |
| Lipides | 7 g |
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