Un cheesecake crémeux cuit au four sur une base de biscuits au beurre, nappé d'un coulis de framboises brillant. Meilleur après une nuit au frais, tranché froid.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 160 °C et chemiser le fond d'un moule à charnière de 22 cm. Réduire les biscuits en miettes au robot, les mélanger au beurre fondu, tasser fermement dans le fond du moule et cuire 10 minutes.
- 2
Battre le fromage à la crème avec 170 g de sucre à vitesse lente jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter les œufs un à un, puis la crème et la farine, en battant juste assez pour mélanger.
- 3
Verser l'appareil sur la base et cuire à 160 °C pendant 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblotant.
- 4
Éteindre le four, entrouvrir la porte et y laisser le cheesecake 1 heure. Réfrigérer ensuite au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- 5
Pour le coulis, cuire 200 g de framboises avec les 30 g de sucre restants dans une petite casserole à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus. Délayer la fécule dans 1 c. à soupe de jus de framboise, l'incorporer et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à épaississement ; laisser refroidir.
- 6
Étaler le coulis refroidi sur le cheesecake, garnir du reste des framboises fraîches et trancher pour servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 404 kcal |
|---|---|
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 33 g |
| Lipides | 28 g |
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