Burrito bowl au poulet

Poulet épicé, riz, haricots noirs, maïs grillé, salsa, avocat et cheddar réunis dans un bol d'inspiration mexicaine. Riche en protéines et sans gluten.

Ingrédients

• 500 g de blanc de poulet
• 450 g de riz blanc cuit
• 250 g de haricots noirs cuits
• 120 g de grains de maïs doux frais (1 gros épi)
• 160 g de salsa
• 120 g de laitue romaine
• 100 g d'avocat (1 petit)
• 40 g de cheddar râpé
• 60 g de yaourt grec 0 % (3 c. à soupe)
• 25 g de jus de citron (2 c. à soupe)
• 3 g de cumin (1½ c. à café)
• 4 g de paprika doux (2 c. à café)
• 2 g d'ail en poudre (¾ c. à café)
• 15 g d'huile d'olive (1 c. à soupe)
• 7 g de sel (1 c. à café)

Préparation

1. 1

   Frotter le blanc de poulet avec le cumin, le paprika doux, l'ail en poudre, la moitié du sel et la moitié de l'huile d'olive.

2. 2

   Faire chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif ; cuire le poulet 5 à 6 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, le laisser reposer 5 minutes et le couper en dés.

3. 3

   Dans la même poêle, faire griller les grains de maïs dans le reste de l'huile d'olive 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient colorés par endroits ; ajouter les haricots noirs, réchauffer 2 minutes et assaisonner avec le reste du sel.

4. 4

   Réchauffer le riz. Émincer la romaine ; trancher l'avocat et l'arroser de la moitié du jus de citron, puis incorporer le reste du jus de citron au yaourt grec.

5. 5

   Répartir le riz dans 4 bols ; disposer par-dessus, par sections, le poulet, le maïs et les haricots, la laitue, la salsa et l'avocat.

6. 6

   Parsemer de cheddar, ajouter une cuillerée de yaourt citronné au centre et servir.

Valeurs nutritionnelles

Par portion