Un bol de petit-déjeuner rassasiant avec œufs durs, avocat, tomate et roquette, dans une vinaigrette citronnée à l'huile d'olive. Un repas sans cuisson et une bonne source de protéines.
Ingrédients
Préparation
- 1
Écaler les œufs durs et couper chacun en quatre dans la longueur.
- 2
Couper les avocats en deux, retirer le noyau, les peler et les trancher ou les couper en gros cubes.
- 3
Couper les tomates en dés et émincer finement l'oignon rouge ; laver et bien égoutter la roquette.
- 4
Fouetter l'huile d'olive, le jus de citron et le sel dans un petit bol.
- 5
Répartir la roquette dans 4 bols et ajouter la tomate, l'oignon, l'avocat et les œufs.
- 6
Arroser de vinaigrette, parsemer de piment en flocons et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 331 kcal |
|---|---|
| Protéines | 15 g |
| Glucides | 11 g |
| Lipides | 27 g |
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