Aubergine grillée au goût fumé mêlée à un yaourt à l'ail, surmontée d'agneau à la tomate et d'un beurre grésillant au piment. Un plat riche en protéines de la cuisine de Gaziantep.
Ingrédients
Préparation
- 1
Piquer les aubergines à la fourchette et les griller sur la flamme du gaz ou au four à 250 °C pendant 30 à 35 minutes en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair fondante.
- 2
Laisser tiédir 10 minutes, peler, égoutter le jus et hacher finement la chair au couteau.
- 3
Écraser l'ail et le fouetter avec le yaourt et une pincée de sel ; incorporer l'aubergine hachée.
- 4
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans 20 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 5
Ajouter l'agneau et cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la viande dore. Ajouter le poivron vert coupé en petits dés et la tomate râpée et cuire encore 8 à 10 minutes ; assaisonner avec le reste du sel et le poivre noir.
- 6
Étaler le yaourt à l'aubergine sur un plat de service et déposer l'agneau au centre.
- 7
Faire fondre les 40 g de beurre restants dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il mousse, ajouter le piment en flocons, laisser grésiller 20 à 30 secondes, verser sur le plat et servir aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 398 kcal |
|---|---|
| Protéines | 20 g |
| Glucides | 17 g |
| Lipides | 28 g |
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