Un meze épais, légèrement relevé et sans cuisson, à base de pâte de piment rouge, de noix grossièrement moulues et de mélasse de grenade. À servir avec du pain grillé ou du lavash.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mixer brièvement les noix au robot ou les écraser au mortier pour les moudre grossièrement ; ne pas les réduire en poudre.
- 2
Éplucher l'ail et l'écraser avec le sel pour obtenir une pâte.
- 3
Dans un grand saladier, mélanger à la cuillère la pâte de piment, le concentré de tomates, l'huile d'olive et la mélasse de grenade pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 4
Incorporer l'ail écrasé, le cumin, le piment en flocons et le thym.
- 5
Ajouter la chapelure et les noix moulues et bien mélanger, presque en pétrissant, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et tartinable.
- 6
Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent. Étaler sur un plat de service, dessiner des volutes sur le dessus avec le dos d'une cuillère et servir.
Valeurs nutritionnelles
Par portion
| Calories | 243 kcal |
|---|---|
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 14 g |
| Lipides | 20 g |
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