Résumé
- Protéines 32 %
- Glucides 4 %
- Lipides 64 %
100 grammes de Cervelle de bœuf (pochée) apportent 151 kcal, 11,7 g de protéines, 1,5 g de glucides et 10,5 g de lipides. 1 pièce (391 g) apporte environ 590 kcal.
Pour 100 g, selon les seuils des allégations nutritionnelles de l’UE (règlement 1924/2006).
Valeurs nutritionnelles : Cervelle de bœuf (pochée)
| Vitamines | Pour 100 g | VNR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 6 µg | 1 % |
| Vitamine C | 10,5 mg | 13 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | 1,7 mg | 14 % |
| Vitamine K | 0,1 µg | 0 % |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,069 mg | 6 % |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,22 mg | 16 % |
| Vitamine B3 (niacine) | 3,6 mg | 23 % |
| Vitamine B6 | 0,14 mg | 10 % |
| Vitamine B12 | 10,1 µg | 404 % |
| Folates | 5 µg | 3 % |
| Minéraux | Pour 100 g | VNR |
|---|---|---|
| Calcium | 9 mg | 1 % |
| Fer | 2,3 mg | 16 % |
| Magnésium | 12 mg | 3 % |
| Phosphore | 335 mg | 48 % |
| Potassium | 244 mg | 12 % |
| Sodium | 108 mg | 5 % |
| Zinc | 1,1 mg | 11 % |
| Cuivre | 0,23 mg | 23 % |
| Manganèse | 0,028 mg | 1 % |
| Sélénium | 21,8 µg | 40 % |
| Profil lipidique | Pour 100 g |
|---|---|
| Acides gras saturés | 2,4 g |
| Acides gras monoinsaturés | 1,9 g |
| Acides gras polyinsaturés | 1,6 g |
| Acides gras trans | 0,51 g |
| Cholestérol | 3 100 mg |
VNR : part de la valeur nutritionnelle de référence européenne pour un adulte apportée par 100 g.
Allergènes et régimes
Ne contient aucun des 14 allergènes majeurs de l’UE.
- Végan
- Non
- Végétarien
- Non
- Sans gluten
- Oui
- Sans produits laitiers
- Oui
Déterminé pour l’aliment lui-même ; les produits transformés peuvent contenir des traces.
Source des données
Les valeurs sont des mesures de laboratoire de la base FoodData Central du ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA).
Fiche USDA : Beef, variety meats and by-products, brain, cooked, simmered. Voir sur le site de l’USDA
Valeurs moyennes, variables selon la recette, le produit et la portion. Ne remplace pas un avis médical.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans Cervelle de bœuf (pochée) ?
- 100 grammes de Cervelle de bœuf (pochée) apportent 151 kcal. 1 pièce (391 g) apporte environ 590 kcal.
- Combien de protéines dans Cervelle de bœuf (pochée) ?
- 100 grammes contiennent 11,7 g de protéines ; 32 % de l’énergie provient des protéines.
- Cervelle de bœuf (pochée) est-il sans gluten ?
- Oui. Il ne contient aucune céréale à gluten.
- Cervelle de bœuf (pochée) est-il végan ?
- Non, il contient des produits d’origine animale.