Sopa festiva de Gaziantep: albondiguillas de harina de arroz, ternera y garbanzos en un caldo ácido de yogur terminado con mantequilla a la menta. Sopa-plato principal rica en proteína.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pon la ternera en dados y toda el agua en una olla grande y lleva a ebullición. Retira la espuma, tapa y cuece a fuego lento 50-60 minutos hasta que esté tierna.
- 2
Mientras tanto, amasa la harina de arroz, la carne picada y 3 g de la sal, mojándote las manos si hace falta, hasta obtener una masa lisa que no se pegue.
- 3
Pellizca trocitos del tamaño de un garbanzo y hazlos rodar entre las palmas. Extiéndelos en una bandeja para que no se peguen entre sí.
- 4
Cuando la ternera esté tierna, añade los garbanzos y las albondiguillas. Hierve a fuego medio, removiendo de vez en cuando, 10-12 minutos hasta que las albondiguillas floten y estén hechas.
- 5
En otro bol, bate el yogur, el huevo, la harina y el resto de la sal hasta que quede liso.
- 6
Templa el yogur añadiendo poco a poco unos cucharones del caldo caliente sin dejar de batir y viértelo en la olla removiendo.
- 7
Cocina a fuego lento, removiendo siempre en el mismo sentido, 8-10 minutos hasta que la sopa hierva y espese. Apaga el fuego.
- 8
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño, añade la menta seca y deja que chisporrotee 20 segundos. Riega la sopa y sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 410 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 23 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Grasas | 20 g |
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