Famoso plato festivo de Kayseri: capas de yufka con salsa especiada de carne picada y yogur con ajo, terminadas con mantequilla chisporroteante con guindilla.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pica fino las cebollas y los pimientos verdes y ralla los tomates.
- 2
Calienta el aceite de girasol en una sartén grande y cocina las cebollas a fuego medio 4-5 minutos; añade la carne picada y cocina 8-10 minutos, hasta que se evapore el líquido.
- 3
Añade los pimientos verdes, el tomate concentrado y la pasta de pimiento rojo y remueve 2 minutos; agrega el tomate rallado, la pimienta negra y la sal y cuece a fuego lento 10 minutos.
- 4
Machaca el ajo y mézclalo con el yogur batiendo.
- 5
Corta la yufka en círculos de unos 35 cm de diámetro y calienta cada uno en una sartén sin aceite 20-30 segundos; dobla cada lámina en 2-3 capas.
- 6
Coloca una capa de yufka en una fuente redonda y cúbrela con un poco de salsa de carne y yogur; repite hasta terminar la yufka, acabando con salsa y yogur.
- 7
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño, añade la guindilla en copos y, cuando haga espuma, viértela sobre la yağlama; corta en porciones y sirve enseguida.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 637 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 27 g |
| Carbohidratos | 64 g |
| Grasas | 31 g |
Recetas similares
Platos principalesFácilPilaf de orzo
Orzo tostado en mantequilla y cocido con cebolla y concentrado de tomate hasta formar un pilaf suelto y tierno. Una guarnición práctica para carne, albóndigas y guisos con salsa.
Platos principalesMediaPollo a la barbacoa
Contramuslos de pollo deshuesados y especiados, asados y glaseados capa a capa con salsa barbacoa para un plato ahumado y ligeramente dulce. Rico en proteínas y bajo en grasas saturadas.
Platos principalesFácilDürüm de caballa a la parrilla
Caballa a la parrilla al estilo callejero de Estambul, enrollada en lavash con lechuga y una ensalada ácida de cebolla con granada. Un wrap rico en proteínas para comer con las manos.
Platos principalesFácilBalık ekmek (bocadillo de caballa)
El clásico del puerto de Estambul: caballa a la parrilla en medio pan crujiente con lechuga, cebolla morada y un chorrito de limón. Un bocadillo rico en proteínas.
Platos principalesMediaGuiso de okra
Okra casera a la turca con un poco de ternera en dados, guisada en tomate y terminada con limón hasta quedar tierna. Un guiso de una sola olla, rico en proteínas y sin gluten.
Platos principalesMediaCroquetas de pescado
Tortitas crujientes de merlán, patata cocida y eneldo, rebozadas en pan rallado y fritas en sartén. Un plato principal rico en proteínas, delicioso recién hecho.
Platos principalesMediaBanduma (yufka con pollo y nueces)
Un plato egeo-balcánico de yufka seca ablandada en caldo de pollo, cubierta con pollo desmenuzado, mantequilla tostada y nueces. Un plato principal rico en proteínas.
Platos principalesFácilSalmonetes fritos
Salmonetes enteros enharinados y fritos en sartén hasta quedar crujientes, un clásico de las mesas del Egeo y del Mármara. Un plato de pescado sencillo y rico en proteínas.