Una colorida bandeja de patata, calabacín, berenjena, zanahoria y pimiento asados con aceite de oliva y tomillo hasta dorarse por los bordes. Vegano y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C. Pela la patata y la zanahoria y córtalas en dados de 2 cm; corta el calabacín y la berenjena en dados algo más grandes.
- 2
Corta el pimiento y la cebolla en trozos grandes y el tomate en 8 gajos.
- 3
Mezcla todas las verduras en un bol grande con el aceite de oliva, la sal, el tomillo y la pimienta negra.
- 4
Extiéndelas en una sola capa en una bandeja de horno grande, con la patata y la zanahoria en los bordes y el tomate en el centro.
- 5
Asa 45-50 minutos, removiendo una vez a mitad de cocción, hasta que las patatas estén tiernas y las verduras doradas por los bordes. Sirve caliente o templado.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 288 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 5 g |
| Carbohidratos | 31 g |
| Grasas | 17 g |
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