Pierna de cordero guisada y tierna cubierta con una salsa de huevo y yogur y horneada hasta dorarse. Un plato turco al horno rico en proteínas donde el cordero se une al yogur.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta el cordero en trozos de 4-5 cm. Calienta 20 g de la mantequilla en una olla y sella el cordero a fuego medio-alto 8 minutos hasta que se dore por todos los lados.
- 2
Añade el caldo, el tomillo, la pimienta y la mitad de la sal. Tapa y cuece a fuego lento 60-70 minutos hasta que esté muy tierno; pasa la carne a una fuente de horno y reserva el líquido de cocción.
- 3
Precalienta el horno a 190 °C. Derrite 40 g de la mantequilla en la olla y tuesta la harina a fuego lento 2-3 minutos hasta que desprenda aroma.
- 4
Incorpora el líquido reservado batiendo y cocina 1-2 minutos hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos.
- 5
Bate el yogur, los huevos y el resto de la sal y mézclalo con la preparación de harina templada hasta obtener una salsa lisa.
- 6
Vierte la salsa de forma uniforme sobre el cordero. Hornea a 190 °C durante 30-35 minutos hasta que se dore por encima y cuaje.
- 7
Derrite los 10 g de mantequilla restantes, riega por encima, deja reposar 10 minutos y sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 614 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 37 g |
| Carbohidratos | 17 g |
| Grasas | 44 g |
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